Teneur
- 1 Où poussent les sparassis bouclés
- 2 À quoi ressemblent les sparassis bouclés?
- 3 Est-il possible de manger des sparassis bouclés
- 4 Goût de champignons
- 5 Avantages et dommages pour le corps
- 6 Faux doubles
- 7 Règles de collecte
- 8 Utilisation
- 9 Application en médecine traditionnelle
- 10 État de conservation
- 11 Conclusion
Le monde des champignons est diversifié. Les types de champignons comestibles sont représentés non seulement par des spécimens classiques de la famille, mais également par des variétés inhabituelles, dont l'apparence peut sembler étrange. Les sparassis bouclés à première vue ne ressemblent pas à un champignon, mais après un examen attentif, ils révèlent toutes les caractéristiques.
Où poussent les sparassis bouclés
Curly sparassis a été nommé chou champignon pour sa ressemblance externe avec une tête de chou-fleur. Ce champignon appartient à la classe des parasites, c'est-à-dire des champignons qui survivent en se fixant aux arbres. Le champignon de la culture est étroitement lié au système racinaire de l'arbre, se nourrissant progressivement de nutriments. Après plusieurs colonies, l'arbre commence à s'effondrer de l'intérieur, il fait mal avec la pourriture rouge.
Les jeunes champignons frisés Sparassis peuvent pousser sur des souches fraîches. Habituellement, ils sont attachés à l'écorce d'un arbre en raison des caractéristiques structurelles. Ils poussent sur le territoire de la partie moyenne européenne de la Russie, ils se trouvent sur le territoire de la Sibérie et des régions chaudes de l'Extrême-Orient. En dehors du pays, des lieux de croissance des sparassis bouclés se trouvent en Géorgie, dans les États baltes et en Biélorussie.
À quoi ressemblent les sparassis bouclés?
Les mycologues décrivent en détail les sparassis bouclés, mentionnant des noms secondaires: "chou de lièvre", "chou aux champignons", "bélier", "angélique frisée":
- Corps de fructification... C'est un groupe de lames bouclées qui forment une boule ou une ellipse. Les mycologues comparent la forme du corps d'un champignon à un corail envahi par la végétation. Les processus qui recouvrent le corps fructifère peuvent avoir un bord ondulé ou disséqué. Le champignon atteint une hauteur maximale de 20 cm, son diamètre peut varier de 6 à 30 cm et le poids maximal du champignon est de 10 kg. Les limbes sont blancs aux premiers stades de croissance, mais avec le temps, ils deviennent brun jaunâtre.
- Jambe... Le diamètre de la jambe ne dépasse pas 5 cm, sa longueur est de 10 à 15 cm La partie principale est dans le sol, il ne reste que quelques centimètres au-dessus de la surface, il n'est donc pas facile de le remarquer immédiatement. La jambe peut être blanche ou jaune, mais avec le temps, elle s'assombrit sensiblement.
- Pulpe... Les jeunes champignons ont une chair fragile et lâche; chez les spécimens adultes, elle est dure et coriace.
- Controverse... Ils sont une ellipse de teinte blanche ou jaune, ils peuvent être rugueux au toucher, ils sont rétrécis à la base.
Est-il possible de manger des sparassis bouclés
Sparassis appartient au groupe des champignons comestibles. Il est récolté pour la cuisson des soupes, pour l'ajout aux plats principaux, le séchage ou le séchage. Sa texture ressemble à la chair des morilles comestibles.
Les jeunes champignons sont particulièrement savoureux.Les sparassis adultes deviennent coriaces, perdent leurs caractéristiques gustatives particulières et son utilisation n'est pas recommandée.
Goût de champignons
Les jeunes sparassis frisés ont une saveur de noisette caractéristique. Cependant, ils ne sentent presque pas. Lors de la cuisson, les épices ne sont pas utilisées, car elles sont capables de tuer le goût piquant. La teinte noisette vous permet de combiner les saveurs des sparassis frisés avec de la viande, du poisson et d'autres fruits de mer.
Avantages et dommages pour le corps
Les sparassis bouclés appartiennent à la famille des Sparassacées. Bien qu'il soit considéré comme un parasite par rapport aux arbres auxquels il s'attache, il possède une liste de propriétés utiles pour le corps humain:
- a un effet antibactérien, à condition que de jeunes spécimens soient consommés et qu'un traitement thermique minimal soit utilisé;
- en raison de la teneur en acides et en glycosides, il affecte les paramètres sanguins, réduisant le taux de cholestérol nocif;
- les substances uniques contenues dans la composition contribuent au renforcement global de l'immunité, augmentent la capacité du corps à produire des macrophages.
Les vitamines et minéraux contenus dans la pulpe et le corps du fruit ont un effet sur le renforcement du corps. Parmi les oligo-éléments, la teneur en potassium est augmentée. Le groupe des macronutriments est représenté par le cuivre, le sélénium, le zinc.
Pour la digestion des champignons dans le corps humain, il doit y avoir suffisamment d'enzymes spéciales. Cette propriété est liée à l'activité du foie et d'autres organes du tractus gastro-intestinal. En raison des particularités de l'effet sur le corps, le sparassis bouclé n'est pas recommandé pour ceux qui ont reçu un diagnostic de gastrite ou d'ulcères. Son utilisation n'est pas recommandée pour les femmes enceintes, les mères allaitantes, les enfants de moins de 12 ans.
Faux doubles
Le chou aux champignons est similaire au sparassis lamellaire. C'est une espèce plus rare qui s'attache également à l'écorce des arbres. Les deux variétés présentent des similitudes externes, mais elles sont faciles à distinguer:
Frisé | Lamellaire |
Pousse sur les conifères. | Préfère l'écorce de chêne. |
Les bords sont ondulés. | Bords solides. |
La nuance du corps fructifère peut être jaune clair ou crémeux. | La couleur du corps du fruit est jaune paille. |
Règles de collecte
Les mycologues comparent la collection de sparassis bouclés avec des fleurs coupées. À partir de la surface de l'arbre, le champignon est coupé avec un couteau à un angle aigu, en essayant de ne pas endommager les lames. Si plusieurs exemplaires sont collectés, ils sont posés côte à côte afin que les bouchons n'aient aucun point de contact. La maturation complète du champignon a lieu en août-septembre.
Utilisation
Le sparassis frisé, ou chou aux champignons, est un champignon délicieux et sain. Lorsqu'il est cuit correctement, il a une saveur délicate de noisette qui peut être facilement gâtée en ajoutant des épices brillantes.
Avant de commencer la cuisson, les sparassis bouclés sont soigneusement lavés des traces de terre. Il s'agit d'un processus long et laborieux, car les lames sparassis sont situées sur toute la surface du corps fructifère, en couches les unes sur les autres. Pour un nettoyage complet, vous devez vérifier chacun d'eux.
Il est de coutume de faire cuire les premier et deuxième plats à partir du champignon; il est combiné avec du fromage, des noix et des fruits de mer. En outre, il existe des recettes pour la préparation de poudre de champignons, selon lesquelles le chou aux champignons est séché pendant plusieurs mois, puis broyé avec un mortier.
Les sparassis bouclés sont bouillis pendant au moins 20 minutes. Cela aide à se débarrasser des toxines et des substances qui affectent négativement la microflore intestinale. Lors de l'ébullition, le sel de mer est utilisé, mais les feuilles de laurier ou le poivre ne sont pas ajoutés, afin de ne pas interrompre le goût principal. Pour l'ébullition, le champignon est coupé en petits morceaux ou les tranches des lames sont cassées à la main, comme une feuille de laitue. Avant la friture, le champignon n'a pas besoin d'une ébullition supplémentaire. La condition principale avant la friture est un nettoyage en profondeur de la saleté, le séchage.
Application en médecine traditionnelle
La médecine traditionnelle utilise les propriétés du sparassis, qui sont officiellement reconnues. L'industrie pharmaceutique travaille avec des extraits de produits à base de plantes, en les ajoutant à des crèmes pour le rajeunissement du visage. La médecine traditionnelle a rassemblé des recettes pour la préparation de masques pour le traitement des maladies de la peau.
De plus, l'efficacité de l'utilisation du composant fongique de sparassis bouclé dans l'élimination des tumeurs oncologiques au stade de développement précoce a été prouvée. Cet effet est dû aux propriétés antioxydantes élevées du produit.
Sparassol, qui est l'un des principaux éléments du produit, a un puissant effet anti-inflammatoire. Cette propriété est utilisée dans la préparation de médicaments anti-rhume et anti-inflammatoires.
Les décoctions avec ajout d'huile sont préparées pour le traitement de l'hépatite virale. Le champignon contient des substances qui ont un effet bénéfique sur l'activité du foie, la production de bile.
État de conservation
Le sparassis frisé, rarement trouvé à l'état sauvage, est répertorié dans le livre rouge comme un organisme rare et précieux. Les mycologues avertissent que la collecte illégale de sparassis est sous le contrôle des autorités de l'État.
Pour la consommation, le sparassis frisé est cultivé dans des champs de champignons spéciaux. Le processus de culture est compliqué par la création de conditions spéciales proches de l'habitat naturel.
Conclusion
Curly sparassis est un champignon comestible au goût inhabituel. Les propriétés bénéfiques du chou champignon le rendent très demandé dans la médecine traditionnelle et officielle. Sparassis est rarement trouvé dans la nature, il est donc répertorié dans le livre rouge. Pour la préparation de plats gastronomiques, le sparassis est cultivé selon une technique particulière.
