Polypore squameux (Polyporus squamosus): photo et description, recettes

Le polypore écailleux est connu parmi les gens ordinaires comme hétéroclite ou lièvre. Il appartient à la famille Polyporovye, la classe des Agaricomycètes.

Description du champignon squameux de l'amadou

Le champignon écailleux de l'amadou a une apparence inhabituelle, ce qui permet de le distinguer facilement des autres variétés de la famille Polyporov.

Description du chapeau

Son diamètre varie de 10 à 40 cm Le chapeau est coriace, dense et charnu, en forme d'éventail. Il est de couleur jaune clair, entrecoupé d'une nuance brun foncé, rappelant des écailles, disposées symétriquement en cercle. Le capuchon est légèrement enfoncé à la base. Dans les jeunes organes de fructification, il est réniforme, mais se redresse à mesure qu'il grandit.

La chair du champignon pilon est dense, avec un arôme agréable. En grandissant, il devient ligneux

Sur la photo du champignon squameux de l'amadou, on peut voir que les spores de la calotte sont grandes, de forme angulaire.

Description de la jambe

La jambe atteint 10 cm de longueur, ne dépasse pas 4 cm de diamètre.A la base, la jambe est plus dense, en haut comme une maille, lâche. En bas, il a une couleur brun noir, mais au niveau du chapeau sa couleur vire au blanchâtre.

Le champignon écailleux de l'amadou a à la fois des pattes droites et courbes. Le plus souvent, ils poussent sur le côté par rapport au bouchon.

Variétés de champignon squameux de l'amadou

Il existe des organes de fructification liés au pilon:

1. Champignon grumeleux de l'amadou. Appartient à la catégorie des non comestibles, préfère pousser à la racine des arbres. Le chapeau a une forme en éventail et est ferme au toucher. Sa couleur est très variée: il y a des corps fruitiers de différentes nuances de brun et d'orange.
   
2. Le champignon de l'amadou en nid d'abeille appartient à la catégorie des corps fruitiers comestibles. Son chapeau est ovale, orange, rougeâtre ou jaune. Des dépressions sombres sont visibles à sa surface. La jambe est lisse et courte. La pulpe de cette variété est très dure, n'a pas un goût et un arôme prononcés.
   

Où et comment poussent les polypores squameux

Les champignons préfèrent pousser sur des arbres dont le système immunitaire est affaibli. Il est possible de les rencontrer aussi bien dans les parcs que dans les plantations forestières de feuillus.

Selon la photo et la description, le champignon écailleux de l'amadou préfère se développer seul ou en groupes, il est sujet à la formation de colonies en forme d'éventail

La fructification en polypores squameux dure de mai à août. Le plus souvent, les champignons se trouvent dans les régions du sud. Dans la voie du milieu, cette variété ne pousse pratiquement pas. Les cueilleurs de champignons récoltent également en Europe, en Amérique du Nord, en Crimée, au Kamtchatka, en Extrême-Orient et dans le territoire de Krasnodar.

Le plus souvent, il pousse sur l'orme, l'érable et le hêtre, que l'on ne trouve pas sur les conifères.

Les doubles et leurs différences

Parmi les champignons qui ressemblent au hétéroclite squameux, il y a le champignon tubéreux de l'amadou. Son chapeau pousse de 5 à 15 cm, a une teinte jaune-rougeâtre. Sur toute sa surface se trouvent de petites écailles brunâtres, formant un motif symétrique. À mesure que le champignon se développe, il devient moins perceptible.

La principale différence avec le champignon squameux de l'amadou est la présence de grands pores et d'une jambe située au centre.

A un champignon plus petit

Le jumeau du champignon squameux de l'amadou est comestible, mais il est rarement mangé: les organes de fructification n'ont pas un goût prononcé, souvent aux premiers stades de leur développement, ils sont affectés par des ravageurs

Pourquoi les champignons squameux de l'amadou sont-ils dangereux pour les arbres?

Un champignon poussant sur un arbre le parasite, en aspirant de l'eau et de la matière organique. Le processus dure plus d'un an, de sorte que les premiers signes de dommages apparaissent progressivement.

Le champignon continue de parasiter l'hôte mort

À mesure que le champignon de l'amadou mûrit, l'arbre écailleux sèche progressivement, devient cassant et se brise sous l'influence des conditions météorologiques.

L'activité du champignon écailleux de l'amadou, bien qu'elle soit destructrice, est bénéfique pour la forêt: les vieux arbres meurent, laissant place à de nouvelles plantations.

Champignon de l'amadou comestible ou non

Avant la récolte, il faut s'assurer que le corps fructifère peut être consommé comme nourriture. Le champignon écailleux de l'amadou est généralement appelé champignons comestibles, il est donc utilisé par les humains à diverses fins.

La plupart des cueilleurs de champignons évitent de récolter des corps fruitiers en raison de leur goût médiocre.

Les propriétés curatives du champignon squameux de l'amadou

Sur le marché pharmaceutique, des organes de fructification sont ajoutés à diverses préparations visant à restaurer les fonctions d'organes et de systèmes perdus par intoxication.

Le champignon squameux de l'amadou est capable non seulement d'éliminer les poisons, mais aussi les métaux lourds et les gaz, et a un effet antioxydant.

En médecine traditionnelle, les décoctions et les infusions sont fabriquées sur sa base pour restaurer la capacité de travail de la vésicule biliaire, ainsi que des onguents pour l'ostéochondrose, les varices et l'arthrose. Le champignon squameux de l'amadou est connu comme un agent antifongique.

L'utilisation du champignon squameux de l'amadou en médecine traditionnelle

La posologie et la méthode de préparation des infusions et des décoctions varient en fonction du but.

Recettes:

1. Pour la constipation: séchez le champignon et réduisez-le en poudre, prenez une pincée chaque matin avec 100 ml d'eau pendant 7 jours.
2. En cas de plaies: la poudre des corps fruitiers est saupoudrée sur le foyer de l'inflammation, un bandage aseptique est appliqué sur le dessus, qui est changé deux fois par jour, jusqu'à guérison complète.
3. Pour l'insomnie: verser 180 g de matière première avec 0,5 l de vodka et laisser reposer 3 jours. Une fois le temps écoulé, filtrez, prenez 1 c. un jour une heure avant le coucher, en dissolvant le médicament dans 100 ml d'eau.
4. Pour les pathologies cardiaques: 2 c. Versez ½ tasse d'eau de poudre de champignon d'amadou et laissez reposer pendant 2 jours, puis filtrez l'infusion. Prenez 1 cuillère à soupe. l. trois fois par jour avant les repas.

Les infusions d'eau doivent être prises dans les 1-2 jours, les teintures alcoolisées sont conservées au cours du traitement dans la verrerie

Comment faire cuire un champignon de l'amadou écailleux

Le domaine d'application des pilons est très large: ils sont consommés frais, marinés et bouillis, ajoutés à divers plats. Pour conserver la récolte pour l'hiver, la congélation et le séchage du champignon sont possibles.

Recettes de Tinder écailleux

L'amadou écailleux peut être mangé, mais il nécessite un prétraitement. Le goût du champignon dépend de l'alphabétisation de la procédure.

Nettoyage et préparation des champignons

Afin de préserver autant que possible les propriétés utiles du champignon squameux de l'amadou, il est nécessaire de pouvoir le cuire correctement.

Il est permis de ne manger que de jeunes corps fruitiers: ils ont été affectés au quatrième groupe de comestibilité

Les vieux champignons de l'amadou sont durs et squameux, ce qui affecte négativement leur goût. Ils doivent être traités immédiatement après leur retour de la forêt. Pour cela, le corps du fruit, débarrassé de la saleté et des débris, est placé dans l'eau pendant 12 à 24 heures. Si cette procédure est négligée, le champignon squameux de l'amadou se rigidifiera, ce qui affectera négativement son goût.

À la fin de la procédure, le champignon doit être retiré, les écailles doivent être retirées du capuchon, la jambe doit être coupée. Il ne convient pas à la nourriture, car il est très résistant.

Comment faire une soupe à l'amadou écailleuse

Afin de ne pas gâcher le goût du plat, vous devez utiliser de jeunes organes de fructification après le prétraitement.

Ingrédients:

• champignon - 0,5 kg;
• carottes de taille moyenne - 1 pc.;
• oignon - 1 pc;
• pommes de terre - 4 pcs.;
• verts au goût;
• huile végétale.

Rincez soigneusement les champignons, coupez la tige et retirez les écailles. Broyez le champignon de l'amadou de quelque manière que ce soit.

Dans la soupe, le champignon comestible de l'amadou écailleux lui donne un arôme et un goût riches, il est donc préférable de le râper.

Mettez un récipient d'eau sur la cuisinière et mettez-y des champignons, salez légèrement le bouillon. Après l'ébullition du liquide, retirez la mousse formée à sa surface avec une cuillère à fente. Ensuite, la soupe doit être mijotée à feu doux pendant 30 minutes.

Pendant que le bouillon est en ébullition, hachez les carottes avec une râpe grossière, coupez les oignons en cubes. Faites frire les légumes dans un peu d'huile.

Hachez les pommes de terre en cubes, puis ajoutez-les au bouillon avec les oignons et les carottes. Faites cuire la soupe pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

Servir la soupe sur la table, saupoudrer d'herbes

Comment faire cuire des champignons d'amadou frits avec des oignons

Les ingrédients principaux:

• champignon de l'amadou squameux - 500 g;
• oignon - 2 pièces;
• légumes verts;
• sel poivre;
• huile végétale.

Avant de cuire les champignons écailleux, ils doivent être lavés, hachés et bouillis pendant 15 à 20 minutes.

Versez l'huile dans la poêle, faites bien chauffer. Hachez l'oignon au hasard, puis faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Pendant que le légume cuit, ajoutez-y des champignons et laissez mijoter 15 minutes.

Au moment de servir, saupoudrez le plat fini d'herbes.

Champignon de l'amadou écailleux cuit à la crème sure

Les pilons cuits à la crème sure sont un plat commun à base de champignon de l'amadou écailleux.

Les ingrédients principaux:

• oignon - 1 pc;
• champignons - 0,5 kg;
• légumes verts;
• crème sure 20% - 200g;
• sel poivre;
• huile végétale.

Broyez et faites bouillir le polypore squameux. Coupez l'oignon en dés et faites-le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter les champignons, le sel et le poivre au légume, bien mélanger. Laisser mijoter le plat à feu doux pendant 10 minutes, puis ajouter la crème sure, laisser mijoter encore 10 minutes.

Saupoudrer les champignons prêts à l'emploi dans la crème sure avec des herbes, des pommes de terre ou du riz sont bons comme plat d'accompagnement

Délicieuses côtelettes polypores écailleuses

Les escalopes qui en résultent peuvent être utilisées comme plat séparé ou vous pouvez préparer un plat d'accompagnement séparé de pommes de terre pour elles.

Ingrédients:

• oignon - 1 pc;
• ail - 2-3 gousses;
• pilons - 500 g;
• oeuf - 1 pc.;
• pain - 50 g.

Les champignons doivent être pré-bouillis pendant 15 à 20 minutes, puis hachés deux fois dans un hachoir à viande jusqu'à ce que vous obteniez une «viande hachée» d'une consistance homogène.

L'oignon, l'ail et le pain, hachés en bouillie, doivent être ajoutés au champignon de l'amadou écailleux, mélanger le tout. L'œuf, le sel et le poivre doivent être ajoutés au mélange fini. La masse finie doit s'avérer pâteuse.

Versez de l'huile dans la poêle, faites-la chauffer complètement. Former des escalopes à partir du mélange, les rouler dans de la chapelure ou de la farine de maïs, les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées sous le couvercle.

Il est recommandé de servir les escalopes avec de la salade; vous pouvez les décorer avec des herbes sur le dessus

Cuisiner un champignon d'amadou écailleux mariné

Une façon d'ajouter une saveur épicée aux champignons est de les mariner.

Ingrédients:

• pilon bouilli - 0,5 kg;
• vinaigre de cidre de pomme 5% - 80 g;
• ail - 3 gousses;
• grains de poivre noir - 10 pcs.;
• huile végétale - 120 ml;
• sel - 1 cuillère à café;
• feuille de laurier - 4 pièces;
• sucre - 2 cuillères à café

Préparez une poêle, mettez l'ail écrasé dans une presse, les champignons hachés et les épices avec de l'huile et du vinaigre. Couvrir les ingrédients avec un couvercle, laisser mijoter 10 minutes. Transférer le plat fini dans un bocal, laisser au réfrigérateur pendant 4 heures.

Poivron farci au champignon écailleux de l'amadou

Faites d'abord bouillir les champignons et le riz dans de l'eau salée. Broyez les polypores squameux dans un hachoir à viande avec les oignons et les carottes, ajoutez du sel, du poivre et du riz cuit au mélange.

Les poivrons doivent être lavés, évidés et épépinés. Farcir les légumes avec de la viande hachée prête à l'emploi, les placer dans un chaudron et les remplir d'eau. Laisser mijoter les poivrons farcis pendant 20 à 25 minutes. 10 minutes avant d'être prêt, ajoutez le jus de tomate et les herbes hachées dans le plat.

Les poivrons farcis peuvent être servis avec des herbes

Que pouvez-vous cuisiner à partir d'un champignon écailleux de l'amadou pour l'hiver

S'il n'est pas possible de consacrer du temps à la cuisson des champignons, ils peuvent être conservés pour l'hiver en les transformant d'une certaine manière. Il existe 3 façons de créer un préréglage, qui seront discutées ci-dessous.

Gelé

Les polypores squameux doivent être bouillis pendant 15 à 20 minutes, puis refroidis et coupés en morceaux, épongés avec une serviette pour éliminer l'excès d'humidité. Le produit doit être placé dans des contenants jetables de 300 à 500 g, puis transféré au congélateur.

Les sacs de congélation peuvent être utilisés à la place des contenants jetables

Salaison

Les ingrédients suivants sont nécessaires pour saler le champignon de l'amadou:

• organes de fructification - 3 kg;
• sel - 120 g;
• parapluies à l'aneth;
• poivre noir - 35 pcs.;
• ail - 5 gousses;
• feuille de laurier - 6 pcs.

Faites bouillir les champignons et laissez refroidir légèrement. Les feuilles de laurier, l'ail haché et les parapluies à l'aneth, le poivre sont placés dans un récipient au fond. Les champignons sont placés sur les épices en couches, saupoudrées de sel. Couvrir le récipient avec une serviette, placer la charge sur le dessus et laisser dans un endroit sombre pendant 30 jours.

Séchage

Pour sécher les pilons devraient être comme suit:

• rincer et sécher les fruits;
• couper en morceaux;
• enfilez les champignons sur un fil et suspendez-les au soleil.

Pour éviter l'accès des insectes aux champignons de l'amadou squameux, ils doivent être recouverts de gaze.

Limitations et contre-indications

Les fructifications sont interdites aux femmes qui portent un enfant ou aux mères pendant la lactation. Les champignons ou préparations de champignons d'amadou ne sont pas recommandés pour les personnes souffrant d'une tendance aux réactions allergiques.

Vous ne pouvez pas combiner le traitement principal avec des teintures et des décoctions de pilon.

Est-il possible de cultiver un champignon squameux de l'amadou à la maison

La culture du champignon ne nécessite pas beaucoup d'efforts. Pour la culture des fruits, de la sciure, de l'écorce d'arbre ou des copeaux doivent être préparés.

Stades de croissance:

1. Versez de l'eau bouillante sur le substrat et laissez refroidir.
2. Pressez le mélange et transférez-le dans un sac, ajoutez-y du mycélium.
3. Faites des trous de ventilation dans le sac, puis emportez-le dans une pièce avec une température allant jusqu'à + 20 ° C et une humidité de 70 à 80%.
4. Vous pouvez récolter la récolte en 30 à 40 jours.

Si la technologie est observée, le champignon de l'amadou peut être cultivé dans le jardin.

Il est permis d'utiliser des barres ou du chanvre comme substrat. Des incisions y sont pratiquées, puis le mycélium y est placé. Pour l'empêcher de mourir, vous devez l'hydrater régulièrement.

Conclusion

Le polypore squameux est l'une des variétés comestibles de fructifications qui poussent partout. Après le traitement, la récolte peut être utilisée pour la cuisson et stockée pour l'hiver. Les teintures de pilon sont connues pour leurs propriétés curatives.

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