Teneur
L'été est le moment idéal pour saturer le corps en vitamines, micro-éléments et fibres contenus dans les légumes frais. Cependant, l'été est court et les légumes devraient être sur notre table en toute saison. Ce n'est qu'avec une nutrition adéquate que vous pourrez préserver la jeunesse et la santé pendant de nombreuses années. C'est là que se pose la question: comment et où conserver les légumes pour prolonger la saison des légumes. Tous les types de choux sont l'un des produits alimentaires importants: chou blanc, chou rouge, chou de Pékin, chou-fleur, brocoli et bien d'autres. Certains types de choux sont stockés dans la cave jusqu'au printemps.
Sur les marchés et dans les magasins, le chou est vendu toute l'année, mais son apparence n'inspire pas toujours confiance, le prix ne correspond pas toujours à la qualité et au printemps le coût des légumes devient exorbitant. Ce n'est un secret pour personne que dans la production industrielle, le chou est traité avec des produits chimiques afin qu'il pousse mieux et soit stocké plus longtemps. La conclusion se suggère: si une personne n'est pas indifférente à ce qu'il faut manger, vous devez la cultiver vous-même et déterminer à l'avance comment stocker les légumes pour l'hiver, comment conserver le chou jusqu'à la prochaine saison de légumes.
Sélection de variété
Seules les variétés de chou à maturation tardive conviennent à l'entreposage hivernal, car elles ont une densité plus élevée que les têtes des variétés à maturation précoce et sont moins sujettes à la pourriture. Pour le choix de la variété de chou, voir le tableau.
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Si vous n'avez pas de parcelle personnelle, ou si vous n'avez pas la possibilité de faire pousser du chou par vous-même, vous l'achetez dans un magasin ou sur le marché, et vous ne savez pas quelle variété est devant vous, puis déterminez visuellement s'il est possible de conserver ce chou en cave en hiver. Choisissez des fourches moyennes rondes, légèrement aplaties sur le dessus et fermes. Les têtes de chou oblongues et en vrac ne conviennent pas pour le stockage à long terme.
Préparer le chou pour le stockage
Le chou cultivé dans son propre jardin et destiné au stockage hivernal doit être récolté en fonction de la période de croissance; il n'est pas nécessaire de le surexposer dans le jardin. Choisissez une journée sèche et chaude pour la récolte.Déterrez soigneusement le chou, épluchez la souche du sol, mais ne la retirez pas. Triez le chou récolté. Laissez le chou petit et endommagé pour la récolte. Laissez 2-3 feuilles d'emballage, pliez le chou sous la canopée pour la ventilation. Éloignez-le des précipitations ou de la lumière directe du soleil. Laissez les racines ou coupez-les, selon la méthode de stockage que vous choisissez.
Méthodes de stockage à long terme
Le plus courant est le stockage du chou dans une cave. Les têtes de chou peuvent être suspendues, enveloppées dans du papier ou une pellicule plastique, vous pouvez recouvrir le chou de sable ou même le tremper dans une purée d'argile. La plage de température pour stocker le chou est petite, de 1 à 3 degrés C0... Nous examinerons chacune de ces méthodes en détail et vous montrerons comment préparer la cave elle-même.
En papier
Enveloppez chaque tête de chou dans plusieurs couches de papier. Cette méthode isole les têtes de chou les unes des autres, les empêchant de se toucher et de s'infecter. Le papier crée une isolation thermique supplémentaire, protège de l'humidité et de la lumière. Placez soigneusement les têtes de chou emballées dans du papier sur les étagères ou mettez-les dans des tiroirs. Gardez le papier au sec. Une fois mouillé, le papier provoquera une détérioration accélérée du chou.
Dans le film
Vous pouvez conserver le chou dans la cave avec du polyéthylène. Prenez une pellicule de plastique en rouleaux. Enveloppez fermement chaque fourchette avec plusieurs couches de plastique. Le polyéthylène élastique et bien ajusté gardera le chou jusqu'au printemps, garantissant une résistance à l'humidité. Placez le chou emballé sur les étagères ou mettez-le dans des boîtes.
Dans la pyramide
Construisez une terrasse en bois à environ 10 cm au-dessus du sol, en laissant de petits espaces entre les lames de parquet. Dans la rangée inférieure, dans un rectangle, posez les fourchettes à chou les plus grandes et les plus denses. Mettez de plus petites têtes de chou dans la deuxième couche en damier. Continuez à disposer la pyramide, en plaçant les têtes de chou sur le dessus qui seront utilisées en premier. L'air circule entre le chou, empêchant la pourriture. L'inconvénient de cette méthode est que si le chou se détériore dans la rangée du bas, toute la procédure devra être répétée, en enlevant la tête de chou pourrie.
Dans des boîtes
Le moyen le plus simple, mais pas le plus efficace. Après avoir coupé les tiges, enlevé les feuilles en excès, mettez les têtes de chou dans des caisses en bois ventilées. Ne placez pas les caisses tout en bas de la cave, mais sur des palettes, cela ralentira la détérioration des têtes. Vous n'avez pas besoin de couvrir avec un couvercle, laissez l'air circuler librement à l'intérieur de la boîte avec du chou.
Dans le sable
Méthode troublée, sale, mais assez réussie. Placez le chou dans de grandes boîtes, saupoudrez de sable sec en couches. Vous pouvez simplement verser du sable au fond de la cave et mettre les têtes de chou dans la colline de sable.
Suspendu
Une méthode efficace, respectueuse de l'environnement, mais peu encombrante. Pour cette option de stockage, les racines ne sont pas coupées. Fixez une planche en pouces sous le plafond, en gardant la distance par rapport aux murs de la cave d'au moins 30 cm, enfoncez des clous dans le côté de la planche à égale distance afin que la plus grosse tête de chou passe librement entre eux. Attachez une extrémité de la corde à la souche, l'autre à l'ongle. Une tête de chou doit être accrochée à un ongle. La récolte est ventilée, clairement visible, vous pouvez immédiatement remarquer des dommages. Pour une petite récolte, c'est une option de stockage idéale.
Dans une coquille d'argile
Le chemin est original, et de nos jours exotique. Enduire chaque tête de chou d'argile de tous les côtés (diluer l'argile avec de l'eau jusqu'à ce que la crème sure soit épaisse). Sécher pour sécher complètement. Le chou protégé doit être mis sur des étagères ou mis dans des boîtes.
Chacune de ces méthodes de stockage du chou sera efficace si la cave est correctement préparée pour l'hiver.
Préparer la cave pour l'hiver
Si votre site dispose d'une cave autonome ou d'un sous-sol sous la maison qui peut être utilisé pour le stockage hivernal des légumes, inspectez cette pièce à l'avance et éliminez les lacunes afin qu'au moment où la récolte de chou soit collectée et stockée, la cave soit séchée. et désinfecté. Si la cave était auparavant utilisée pour le stockage des récoltes, retirez-y les résidus végétaux et les débris. La cave doit être bien imperméabilisée pour éviter les infiltrations des eaux souterraines. Les signes d'une humidité élevée sont des gouttes d'eau sur les murs et le plafond de la cave et l'air vicié et moisi. Aérez et séchez soigneusement la cave en ouvrant les portes et les trappes. Une bonne solution pour normaliser l'humidité est la ventilation d'alimentation et d'évacuation, si elle n'est pas fournie, des boîtes de sel ou de charbon de bois peuvent être placées dans les coins, cela permettra également au moins dans une certaine mesure de réduire l'humidité. Environ un mois avant la pose de légumes, badigeonnez les murs et le plafond avec de la chaux vive: elle assèche l'air et désinfecte la surface.
Si la cave est gravement infectée par des moisissures et des champignons, décontaminez-la:
- Retirer mécaniquement les moisissures visibles;
- Sceller la pièce en couvrant les ouvertures de ventilation;
- Placer la chaux vive dans un baril à raison de 2-3 kg par 10 m3 cave, remplissez-la d'eau et quittez rapidement la cave en fermant hermétiquement les portes derrière vous. Au bout de deux jours, la cave doit être ouverte et bien ventilée;
- En cas d'infection sévère, répétez la procédure après une semaine, ou utilisez un vérificateur sulfurique, agissant strictement selon les instructions pour son utilisation;
- Effectuer la prévention de l'apparition de rongeurs: fermer toutes les fissures, installer le treillis sur les conduits de ventilation;
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Répandez des substances qui repoussent les rongeurs, ou des aliments toxiques, arrangez des pièges à souris.
Stockage du chou dans une tranchée
En l'absence de cave, vous pouvez stocker le chou dans une tranchée, pour cela sur une colline, vous devez creuser une tranchée de 60 cm de large et 50 cm de profondeur. le chou y est placé sur deux rangées. De plus, il y a à nouveau une couche de paille, au-dessus de ce remblai, vous devez mettre un bouclier en bois et le saupoudrer d'une couche de terre de 20 cm d'épaisseur. Lorsque le temps glacial s'installe, la tranchée a besoin d'une isolation supplémentaire avec paille.
Regardez une vidéo qui vous aidera visuellement à apprendre à conserver le chou dans une cave:
