Oseille en conserve: comment cuisiner, recettes avec photos

Teneur

1 Comment conserver l'oseille à la maison
2 Règles de sélection de l'oseille
3 Comment faire cuire l'oseille dans des bocaux pour l'hiver: recettes
4 Termes et conditions de stockage
5 Conclusion

Les blancs d'hiver sont un excellent moyen de préserver les vitamines et de maintenir la santé dans le froid et les rhumes de l'année. De plus, avec l'aide de la conservation, vous pouvez préparer un plat entièrement d'été en hiver. L'oseille en conserve convient à toute la famille au froid avec une soupe printanière ou une salade. Il existe de nombreuses recettes, les ingrédients supplémentaires sont très variés.

Comment conserver l'oseille à la maison

La conservation de l'oseille pour l'hiver est un processus simple. Il existe de nombreuses recettes, mais avant tout, vous devez choisir les bons ingrédients. Il est optimal d'utiliser des feuilles jeunes et délicates, car plus la plante est âgée, plus elle accumule d'acide oxalique. Avec une grande quantité de cet acide dans les feuilles, leur utilisation devient inutile, mais nocive, en particulier pour les personnes atteintes de pathologies chroniques.

Plusieurs méthodes sont utilisées pour l'approvisionnement. Vous pouvez congeler la plante, la sécher ou la cuire avec du sel. Il existe des recettes sans sel. Mais vous devez d'abord trier les feuilles afin de disposer de tous les patients ou présentant des signes de dommages. Les tiges de la plante conviennent également aux pièces à usiner, si elles sont suffisamment juteuses et résistantes.

Les pots de conservation doivent être lavés proprement, avec du bicarbonate de soude et cuits à la vapeur. De cette manière, la préservation de la conservation peut être garantie pendant longtemps. Il est nécessaire de stériliser non seulement les canettes, mais également les couvercles. Pour ce faire, ils doivent être mis dans de l'eau et bouillis pendant 15 minutes.

Règles de sélection de l'oseille

Lors du choix des feuilles vertes, vous devez faire attention à leur apparence. Ils devraient être:

Frais;
ferme, pas lent ou sec;
sans taches, motifs supplémentaires et autres inclusions;
juteux, vert.

Plus la feuille est tendre, plus elle est utile. De plus, les plats à base de jeunes feuilles sont plus jolis et plus agréables. En hiver, un tel flan créera facilement une ambiance printanière. Si vous prenez une recette sans traitement thermique, la couleur restera verte et agréable. Pendant le traitement thermique, la couleur est perdue et les feuilles s'assombrissent.

Comment faire cuire l'oseille dans des bocaux pour l'hiver: recettes

La mise en conserve de l'oseille est un processus très simple, mais il existe de nombreuses recettes. Vous pouvez utiliser du vinaigre ou du sel comme agent de conservation. Certaines femmes au foyer se passent de sel. L'acide citrique est parfaitement utilisé à la place du vinaigre. Une préparation variée est également utilisée pour une excellente soupe. Cette recette utilise une variété de légumes verts, selon les goûts et les préférences de l'hôtesse. Tout dépend de la vaisselle prévue dans laquelle un tel blanc sera utilisé.

Comment fermer l'oseille pour l'hiver sans sel

La conservation de l'oseille pour l'hiver sans sel est l'une des méthodes de récolte les plus simples. Pour une telle recette, vous n'aurez besoin que de 1 kg de produit et d'un demi-litre d'eau.

Algorithme de cuisson:

Triez soigneusement les feuilles.
Ensuite, lavez soigneusement dans plusieurs eaux et secouez.
Coupez aussi petit que possible.
Faites bouillir de l'eau dans un bol ou une casserole.
Placer l'oseille finement hachée dans l'eau bouillante.
Couvrir les plats et chauffer les feuilles dans l'eau bouillante pendant 4 minutes, mais ne pas faire bouillir.
Remuez les feuilles, elles devraient changer de couleur à ce moment-là.
Fermez et laissez reposer encore 3 minutes.
Stérilisez les bocaux et les couvercles.Cela peut être fait au four, dans de l'eau bouillante ou juste à la vapeur.
Disposez les verts dans des bocaux chauds.
Enroulez hermétiquement et enveloppez avec une couverture chaude.

Pendant environ une journée, la conservation se refroidira, mais elle pourra ensuite être abaissée en toute sécurité dans le sous-sol. La soupe de chou à l'oseille d'une boîte en hiver sera très savoureuse, avec un arôme agréable.

Il existe une autre recette, également sans sel. Ingrédients: eau et oseille. Instructions de cuissons:

Hachez finement les feuilles.
Stérilisez les bidons d'un demi-litre.
Placez les herbes dans des bocaux et tassez bien.
Stérilisez dans les 15 minutes.

Retirez ensuite les canettes de l'eau bouillante et roulez-les bien. Comme pour la pièce précédente, retournez-la et enveloppez-la dans une couverture pour qu'elle refroidisse.

Comment fermer l'oseille dans des pots de sel pour l'hiver

Le sel est le conservateur le plus populaire et est le plus couramment utilisé dans les conserves. Il est très simple de saler l'oseille dans des bocaux, les ingrédients sont aussi disponibles que possible:

1 kg de feuilles;
une grande cuillerée de sel;
litre d'eau propre.

Instructions de cuissons:

Mettez l'oseille dans un bol et couvrez d'eau.
Il devrait rester pendant 15 minutes.
Rincez les feuilles et coupez avec un couteau.
Stérilisez les bocaux avec des couvercles.
Versez de l'eau dans une casserole et faites bouillir.
Après 3 minutes, retirer du feu et laisser refroidir.
Placez le matériau coupé dans un plat préparé et tassez.
Ajoutez du sel.
Versez avec de l'eau refroidie pour qu'elle atteigne le support du pot.
Enroulez les boîtes et emballez-les.

Tout, un ajout prêt à l'emploi au bortsch vert pour l'hiver est prêt.

Il y a une deuxième recette: vous devez couper les feuilles en petits morceaux, les tasser dans des bocaux d'un demi-litre, ajouter une cuillère à café de sel chacun et verser de l'eau bouillante dessus, puis rouler.

Comment conserver l'oseille dans des pots de vinaigre

La récolte de l'oseille en pots est également possible à l'aide de vinaigre. Le principal avantage de cette recette est que l'oseille laisse sa couleur. Aucun traitement thermique requis.

Composants de la recette:

les feuilles elles-mêmes;
litre d'eau froide;
6,5 grandes cuillères à 9% de vinaigre;
30 g de sel de table.

Séquence de cuisson:

Rincez les feuilles et les tiges des herbes.
Coupez en petits morceaux.
Rincez et stérilisez soigneusement les bocaux à la vapeur ou au four.
Tasser les légumes verts hachés.
Faites bouillir de l'eau, ajoutez le vinaigre et le sel.
Versez les légumes verts avec de l'eau bouillante et roulez immédiatement les bocaux.

Un tel produit pendant l'hiver est parfaitement conservé à la fois en couleur et en goût.

Recette pour saler l'oseille pour l'hiver aux herbes

Vous pouvez rouler l'oseille dans des bocaux avec des herbes supplémentaires. Un tel assortiment aidera en hiver lors de la préparation de divers plats, soupes, salades et même tartes. Pour l'approvisionnement, vous aurez besoin de:

feuilles d'oseille et ses tiges - 750 g;
300 g d'eau;
10 g de sel;
150 g d'oignons verts;
10 g d'aneth vert et de persil.

Vous pouvez préparer un mélange aromatisé comme suit:

Rincer les ingrédients et hacher finement.
Versez les verts dans une casserole en émail.
Versez de l'eau bouillante dessus.
Faites cuire 10 minutes.
Transférez le produit chaud dans des bocaux.
Tasser et régler pour la stérilisation.
Après 15 à 20 minutes (selon le volume de la boîte), sortez et roulez hermétiquement avec les couvercles.

Une fois que le rouleau a refroidi dans une serviette chaude, il peut être abaissé dans le sous-sol ou la cave pour le stockage.

Recette de mise en conserve d'oseille avec de l'acide citrique

Le roulage à l'oseille pour l'hiver se fait également avec de l'acide citrique. C'est tout aussi efficace que d'utiliser du vinaigre. Tout dépend des préférences de l'hôtesse. Ingrédients:

feuilles d'une jeune plante - 2,5 kg;
une grande cuillerée de sel;
un demi-litre d'eau;
une demi-cuillère à café d'acide citrique.

Algorithme d'actions:

Coupez les feuilles en lanières de 1 cm de large.
Remplissez les bocaux au tiers d'oseille, tassez avec une purée de pommes de terre.
Alors remplissez tous les pots vers le haut.
Faites bouillir de l'eau avec de l'acide citrique et du sel.
Versez les matières premières dans des bocaux avec la marinade obtenue.
Mettez les bocaux en stérilisation pendant 10 minutes.

Ensuite, roulez-le et enveloppez-le dans une couverture chaude pour qu'il refroidisse lentement.

Conservation de l'oseille dans son propre jus

Une préparation très intéressante pour l'hiver. Des produits, vous n'avez besoin que d'oseille et d'eau. Recette:

Lavez les verts.
Versez de l'eau à moitié dans une casserole.
Feuilles, entières ou coupées, mises en pots d'un demi-litre, préalablement lavées et stérilisées.
Placez les bocaux dans le pot.
Ajoutez plus de feuilles au fur et à mesure que l'oseille se forme et rétrécit.
Lorsque le jus atteint les bords des canettes, vous pouvez les recouvrir de couvercles en plastique.

Cette méthode convient à l'utilisation du produit dans n'importe quel plat culinaire. Le goût des légumes verts n'est pas gâté par le sucre, le sel ou l'excès d'acide.

Récolter l'oseille pour l'hiver pour les tartes

Une mention spéciale doit être faite de la garniture sucrée pour les tartes. Ces feuilles fraîches sont appréciées des connaisseurs de la pâtisserie. Vous aurez besoin de: 1 kg de feuilles et 200 grammes de sucre granulé.

Recette:

Lavez et séchez les feuilles.
Saupoudrez de sable.
Remuez avec vos mains sans écraser.
Placer dans des bocaux stérilisés et tasser.

Après cela, les bidons sont fermés hermétiquement. Stockez toujours dans un endroit frais.

C'est une recette simple, mais il existe une autre façon de préparer la garniture pour tarte. Ingrédients:

une livre de feuilles;
25 g de sel;
30 ml d'huile végétale.

Vous devez cuisiner comme suit:

Rincez et séchez les feuilles sélectionnées et préparées.
Lavez les bocaux pour le blanc avec du bicarbonate de soude et séchez.
Placez les feuilles hachées dans un bol et saupoudrez de sel.
Rincez-le avec vos mains pour que la matière première laisse échapper du jus.
Divisez-vous en banques.
Ajoutez du jus et de l'huile végétale sur le dessus.
Fermez le couvercle et mettez dans un endroit frais.

La deuxième recette fait des tartes salées. La conservation de l'oseille à la maison permet de préserver les vitamines et le goût agréable pour un long hiver.

Termes et conditions de stockage

Comme toute conservation, elle peut facilement résister tout l'hiver, à condition que les règles de stockage soient respectées. L'oseille en conserve, quelle que soit la recette, est stockée dans la cave ou au sous-sol. Dans toute pièce sombre et fraîche, où la température ne descend pas en dessous de zéro, il n'y a pas de moisissure, de moisissure, d'humidité élevée.

Dans un appartement, il peut s'agir d'un débarras non chauffé ou d'un balcon chauffé pour que la conservation ne gèle pas. S'il y a suffisamment d'espace, quelques bocaux peuvent également être conservés au réfrigérateur, surtout si les recettes sont utilisées sans sel, vinaigre ou autres conservateurs.

Conclusion

L'oseille en conserve suppose la récolte des jeunes feuilles d'oseille afin de conserver les vitamines. En hiver, la soupe ou la tarte aux choux verts ravira toute la famille. Il existe différentes manières de conserver une plante vitaminique en pot: avec du sel, sans sel, avec du vinaigre ou de l'acide citrique. Si vous ne voulez pas conserver, vous pouvez simplement sécher ou congeler. Toute option convient au stockage à long terme, cependant, après la congélation, beaucoup affirment que le goût des feuilles change, l'acidité agréable disparaît.