La seconde moitié de l'été est une période tout aussi importante pour les jardiniers et les jardiniers. La plantation ne nécessite pas beaucoup d'attention au printemps et au début de l'été. Cependant, la récolte mûrit. Et il est important non seulement de le supprimer à temps, mais aussi de le préserver.
Malheureusement, les légumes, les baies et les fruits ont une durée de conservation très limitée. Par conséquent, ils ne peuvent être préservés que par le traitement et par la conservation. Le processus de conservation vise à arrêter l'activité vitale des champignons, bactéries et microbes responsables de la pourriture des aliments.
Tout procédé, y compris la conservation, nécessite le respect des règles impératives: la pureté des produits et des contenants, le temps consacré à leur traitement thermique.
Le succès de la conservation des aliments est largement déterminé par la stérilité des plats. Il existe de nombreuses méthodes de stérilisation. Cependant, la plupart d'entre eux, pour une raison ou une autre, présentent un certain nombre d'inconvénients. Stérilisation des canettes dans un four à gaz est:
- Méthode 100% fiable qui tue la microflore pathogène;
- Cela prend de 10 minutes à une demi-heure;
- Vous pouvez traiter immédiatement le nombre requis de pots requis;
- La méthode est simple, même les hôtesses qui ont peu d'expérience dans la récolte peuvent la gérer.
Préparation des boîtes pour la stérilisation
Les bocaux qui seront exposés à des températures élevées dans un four à gaz doivent être inspectés pour détecter les dommages externes. Ils doivent être exempts de copeaux, de fissures. Les dommages externes ne causeront peut-être pas encore plus de dommages au récipient, mais ils briseront l'étanchéité de la nourriture en conserve, ce qui entraînera une détérioration.
Vous devriez également vérifier la compatibilité des pots avec les couvercles. Les bouchons doivent bien s'adapter lorsqu'ils sont vissés. Vous pouvez vérifier en versant de l'eau dans un bocal, en resserrant le couvercle, en l'essuyant bien et en le retournant. Pas une goutte de liquide ne doit s'échapper.
Bouchons à visqui seront stérilisés dans le four ne doivent pas présenter de taches, de traces de destruction de métal, d'irrégularités, de déformations pouvant endommager les pièces.
Les bocaux en verre qui ont des raccords métalliques, les pinces ne peuvent pas être stérilisés au four.
La prochaine étape de la préparation des canettes avant de les stériliser dans le four d'une cuisinière à gaz consiste à les laver. Les ménagères expérimentées recommandent d'utiliser des détergents éprouvés: du soda ou du savon à lessive, qui ont des propriétés désinfectantes supplémentaires, ne laissent pas de traces et sont bien lavés.
En présence de saletés importantes ou de résidus de pièces précédentes, il est recommandé de pré-tremper les bocaux dans de l'eau tiède ou chaude avec l'ajout de détergents pendant 1 à 2 heures.
Pour laver les bocaux destinés aux flans de stockage à long terme, utilisez une éponge que vous utilisez pour laver uniquement ces récipients ou mettez une nouvelle éponge en circulation, car celles utilisées peuvent retenir des résidus de graisse, des particules alimentaires, qui violeront inévitablement la stérilité.
Regardez une vidéo utile:
Processus de stérilisation
Les bocaux propres préparés sont placés dans un four froid à une courte distance les uns des autres pour éviter d'éventuels dommages.
Peu importe la façon dont les canettes se tiennent: sur le fond ou sur le cou. Si vous mettez les boîtes de conserve dans le four immédiatement après le lavage, il est préférable de les mettre à l'envers, afin que le calcaire ne se forme pas à l'intérieur, ce qui est inoffensif pour les futures pièces, cela a juste l'air moche.
Allumez un feu à faible puissance pour chauffer progressivement les bocaux.Le thermomètre doit être à 50 ° C pendant environ 5 à 10 minutes, puis la puissance au gaz doit être ajoutée pour élever la température à 180 ° C de la même quantité.
Temps de stérilisation des boîtes vides dans la cuisinière à gaz du four:
- Bocaux d'un volume de 0,5 l à 0,75 l - 10 minutes;
- Pot de 1 litre - 15 minutes;
- De 1,5 L à 2 L - 20 minutes;
- Bocaux de 3 L - 30 minutes;
- Couvertures - 10 minutes.
Après la fin de la stérilisation, éteignez le four et ouvrez-le légèrement pour que les plats refroidissent légèrement. N'attendez pas que les boîtes refroidissent complètement, car, premièrement, tout le but du processus est perdu: la surface froide des boîtes cesse d'être stérile, les bactéries, les microbes et les champignons la colonisent à nouveau. Et deuxièmement, il est plus sûr de disposer les pièces chaudes dans des récipients chauds ou chauds.
Ensuite, armé de maniques ou d'une serviette, qui doit être absolument propre et complètement sèche, vous pouvez retirer les canettes, en les plaçant non pas sur la surface nue de la table, mais sur le couvert d'une serviette. De plus, les pots peuvent être remplis d'aliments préparés.
La stérilisation au four à gaz convient également aux bocaux remplis. Ils sont placés dans un four froid, le gaz est allumé et la température est réglée à 150 ° C. L'observation des pièces prendra un certain temps: dès que des bulles apparaissent, qui se précipitent, vous pouvez régler la minuterie pour le temps requis:
- Les bocaux de 0,5 à 0,75 litre restent pendant 10 minutes;
- 1 litre - 15 minutes;
- 1,5-2 litre 20 minutes;
- 3 litres 25-30 minutes.
Afin de ne pas perdre de temps à attendre l'apparition de bulles, vous pouvez faire autrement: le gaz dans le four est allumé à puissance moyenne. En 5 minutes, le four se réchauffe à 50 ° C, puis le gaz doit être ajouté pendant encore 5 minutes à une température de 150 ° C. Ensuite, après avoir éteint le four, utilisez la chaleur résiduelle pendant encore 5 à 10 minutes. Ensuite, les bocaux peuvent être retirés pour une fermeture supplémentaire.
Les bocaux sont sortis, immédiatement enroulés avec des couvercles stériles et placés sous une couverture pour refroidir progressivement.
Conclusion
La stérilisation dans un four à gaz augmente la sécurité des flans d'hiver. La plupart d'entre nous n'ont pas de sous-sol froid pour les stocker. Habituellement, un placard dans un appartement de ville ordinaire devient un lieu de stockage. En raison des températures élevées, les germes et les bactéries pathogènes sont détruits, ce qui augmente la durée de conservation des aliments transformés. La méthode est non seulement fiable, mais aussi très simple dans l'exécution technique, économise du temps, ce qui est très précieux en été.
