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On a beaucoup écrit sur l'utilisation des tomates vertes. Toutes sortes de collations peuvent être préparées à partir d'eux. Mais aujourd'hui, nous parlerons de l'utilisation inhabituelle de tomates vertes. Nous vous expliquerons comment faire de la confiture de tomates vertes pour l'hiver. Oui oui! Exactement!
Et il n'y a pas lieu d'être surpris, car le dessert sucré s'avère étonnamment savoureux et peu de gens pensent qu'il y a des tomates vertes dans un vase devant eux. Le goût ressemble plus à quelque chose d'exotique. Nous vous expliquerons comment faire de la confiture à partir de fruits non mûrs.
Les points importants
Vous avez donc décidé de faire de la gelée ou de la confiture de tomates vertes pour l'hiver. Vous devez choisir des fruits charnus, car ils contiennent peu de liquide. De plus, les tomates pourries et concassées doivent être jetées immédiatement. Aucune taille de taille ne peut sauver la pièce pour l'hiver des micro-organismes nocifs qui ont pénétré la peau.
Beaucoup d'entre nous savent que dans ces fruits se trouve «l'ennemi» de l'homme - la solanine. il poison, capable de neutraliser le corps humain pendant un certain temps. C'est lui qui donne l'amertume. Les tomates mûres contiennent également de la solanine, mais en quantités négligeables. Beaucoup de nos lecteurs diront probablement pourquoi ils conseillent alors d'utiliser de tels fruits. C'est simple, car il existe deux façons de se débarrasser de la solanine:
- verser les tomates pendant trois heures avec de l'eau froide propre;
- par litre d'eau, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel et faites-y tremper les fruits non mûrs pendant 45 à 50 minutes.
Les deux méthodes sont efficaces, la solanine quitte les tomates. Il vous suffit de rincer et de sécher à nouveau les fruits avant de les cuire.
Et quelques mots supplémentaires sur la façon de préparer des tomates vertes pour la confiture. Après le lavage, nous découpons les points sur les fruits, ainsi que l'endroit où la tige est attachée. Quant au tranchage, cela dépendra complètement de la recette. Vous apprendrez également des recommandations pour enlever la peau ou couper les tomates vertes avec.
Recettes de confiture de tomates vertes pour l'hiver
La chose la plus intéressante est que vous pouvez prendre des tomates petites et grandes pour la confiture pour l'hiver. Dans le premier cas, nous les cuisinerons entiers, dans l'autre, nous découperons les fruits en tranches ou en morceaux, selon les recommandations de la recette. En plus des tomates, vous pouvez ajouter divers additifs à la confiture, en un mot, expérimentez. Nous vous suggérons de faire de la confiture de tomates vertes selon les recettes décrites dans l'article ci-dessous.
Et pour comprendre quelle option vous convient le mieux, utilisez plusieurs recettes.
Recette classique
C'est l'option la plus pratique et la plus simple pour les hôtesses novices. Pour la confiture, nous avons besoin d'un ensemble minimum de produits:
- 2 kg 500 grammes de tomates vertes;
- 3 kg de sucre;
- 0,7 litre d'eau propre;
- 0,5 cuillère à café d'acide citrique ou le jus d'un demi-citron.
Les étapes de cuisson étape par étape:
- Après avoir lavé les tomates vertes, mettez-les sur une serviette sèche et propre pour les faire sécher. Selon la recette, nous coupons les fruits en tranches de taille moyenne et les mettons dans une casserole en émail.
- Versez de l'eau propre préparée (toutes les tomates doivent être couvertes) et mettez sur la cuisinière. Dès que le contenu du récipient bout, passer à feu doux et cuire en remuant pendant seulement 10 minutes. Versez le jus obtenu, dans lequel les tomates ont été cuites.Il y a encore un peu de solanine dans ce liquide, mais nous n'en avons pas du tout besoin.
- Ajoutez ensuite le sucre, mélangez doucement la masse de tomates et faites cuire à nouveau pendant environ un tiers d'heure.
Retirez la casserole du feu et laissez-la pendant trois heures pour que les tomates absorbent le sirop de sucre et ne bouillent pas. Pendant ce temps, les tranches deviendront transparentes. - Ensuite, nous bouillons à nouveau pendant 20 minutes et mettons de côté pendant deux heures. Nous ferons bouillir des tomates vertes trois fois de plus en 2 heures. Au dernier appel, ajoutez de l'acide citrique (ou du jus de citron) et mélangez la confiture. La confiture de tomates vertes deviendra épaisse, avec une teinte jaunâtre.
- Si vous voulez obtenir de la gelée, essuyez la masse avant la dernière cuisson à travers un tamis, ajoutez de l'acide et faites bouillir à nouveau en remuant constamment pour que la masse ne cuit pas jusqu'au fond.
- Mettez la confiture de tomates vertes dans des bocaux et fermez-la bien.
Mettez une partie de la délicieuse confiture dans un vase et vous pouvez commencer à boire du thé. Croyez-moi, vous comprendrez tout de suite que vous avez cuisiné un peu de confiture ou de gelée savoureuse, car votre famille ne peut pas être tirée par les oreilles du vase.
tomate cerise
Pour faire une délicieuse confiture, un kilogramme de tomates cerises non mûres nécessitera un kilogramme de sucre granulé, une cuillère à café d'acide citrique, de la vanilline sur la pointe d'un couteau et 300 ml d'eau.
- Nous cuisinerons des tomates cerises entières, vous devez donc choisir des fruits de même taille. Nous ne découperons que l'endroit où la tige est attachée. Nous faisons bouillir les matières premières préparées trois fois pendant 20 minutes, vidons l'eau à chaque fois. Ensuite, retirez la peau et mettez les tomates dans une passoire pour éliminer l'eau.
- Commençons maintenant à préparer le sirop. Nous le faisons cuire à partir d'eau et de sucre dans une casserole séparée. Lorsque tout le liquide est égoutté, mettez les tomates vertes dans le sirop sucré et faites cuire jusqu'à ce que la confiture épaississe. N'oubliez pas de remuer et d'écumer constamment. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'acide citrique et la vanilline.
- Nous n'utilisons que des bocaux stériles pour le dépliage. Après avoir bouché, retournez et laissez refroidir sur la table.
Cette recette peut être utilisée pour faire de la confiture. Ensuite, la masse cuit plus longtemps. Ce dessert est bon pour le thé et même la bouillie de lait. Essayez-le, vous ne regretterez pas que cela ait pris un peu de temps. La confiture ou la confiture de tomates vertes en vaut la peine!
Confiture au rhum
Une autre recette de confiture de tomates vertes utilise une boisson alcoolisée - nous aurons un dessert avec du rhum. Mais sa présence ne se fait pas sentir, mais le goût devient étonnant.
Donc nous avons besoin:
- petites tomates vertes et sucre 1 kg chacun;
- vinaigre de table 9% - 1 verre avec une ceinture;
- oeillet - 2 bourgeons;
- citron - 1 fruit;
- rhum - 30 ml.
Règles de cuisine:
- Coupez les tomates en petites tranches. À partir de 500 grammes de sucre et d'eau, vous devez faire cuire le sirop. Lorsque le sucre granulé est complètement dissous, versez le vinaigre.
- Mettre les tomates dans le sirop bouillant et cuire 5 minutes.
- Nous mettons de côté 12 heures, le lendemain nous égouttons le sirop, ajoutons le sucre restant et bouillons à nouveau.
- Pendant qu'il bout, nous préparons des citrons. Nous lavons les fruits et les coupons en petits morceaux avec la peau. Les os doivent être sélectionnés.
- Mettez les tomates au sirop, ajoutez les citrons et les clous de girofle, mélangez et faites cuire jusqu'à ce que les tomates soient transparentes.
- Nous remplirons la confiture de rhum lorsqu'elle refroidira.
- Mettez de la confiture savoureuse et aromatique dans des bocaux.
Tomates et noix
Si vous aimez préparer l'hiver avec des noix, utilisez la recette ci-dessous. Vous ne rencontrerez aucune difficulté particulière pendant la cuisson.
De quoi avons nous besoin:
- toutes les tomates vertes - 1000 grammes;
- noyaux de noix - un quart de kilogramme;
- sucre 1 kg 250 grammes;
- eau pure 36 ml.
Et maintenant, quelques mots sur la façon de faire de la confiture de noix pour l'hiver:
- Nous coupons de petites tomates en un cercle ne dépassant pas un demi-centimètre. Ensuite, nous découpons soigneusement le noyau avec les graines.
- Faites frire les grains pelés dans une poêle sèche pendant 6 minutes maximum. Puis broyer en miettes de n'importe quelle manière pratique.
- Faites bouillir le sirop d'eau et de sucre à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe.
- Remplissez les cercles de tomates de noix et mettez-les dans un bol. Versez le contenu avec du sirop chaud et réservez une journée sous une serviette.
- Le lendemain, égouttez le sirop, faites bouillir à nouveau, versez les tomates aux noix et laissez reposer encore 24 heures. Nous répétons cette procédure une fois de plus.
- Le dernier jour, nous faisons cuire la confiture pendant environ une demi-heure et la roulons chaude dans des bocaux. Le sirop deviendra si épais et ambré qu'il ressemblera à de la gelée.
Comme vous pouvez le voir, vous n'avez rien à faire de spécial, les recettes sont simples, disponibles même pour les hôtesses novices.
Si vous voulez faire cuire de la confiture chaude, utilisez la vidéo:
Conclusion
Nous vous avons expliqué comment faire de la confiture à partir de tomates vertes pour l'hiver. En plus des ingrédients énumérés dans les recettes, tous les additifs peuvent être utilisés. Heureusement, nos hôtesses sont de grands rêveurs. Expérimentez dans vos cuisines et offrez à votre famille et à vos invités une délicieuse confiture de tomates vertes. Préparatifs réussis pour l'hiver!
