Vin de prune jaune maison

Les prunes de couleur jaune attirent par leur couleur vive. Ces baies se transforment en compotes, Confiture, confitures. De plus, cette plante plaît toujours avec une récolte riche. Les fruits de la prune jaune sont également très demandés par les vignerons. En conséquence, en suivant les recettes, un vin blanc de dessert est obtenu.

Vous pouvez gâter vos chers invités avec du vin de prune jaune fait maison, servant une boisson avec de la viande, des plats de poisson et de la volaille. Pour les vins blancs légers, les agrumes, le chocolat et la marmelade conviennent.

Partageons des secrets

Les vignerons qui produisent du vin blanc à partir de prunes jaunes connaissent plusieurs des subtilités de leur métier et sont prêts à en partager beaucoup avec les nouveaux arrivants.

Certains additifs affectent le goût du vin:

• Si vous voulez un vin acidulé, ajoutez des brins de cassis.
• Si vous utilisez des bourgeons de girofle, du thym, de l'origan, l'arôme du vin sera extraordinaire.
• Ajoutez des abricots aux prunes pour un dessert sucré.
• Le vin de guérison peut être préparé en utilisant du miel dans un rapport 1: 1 au lieu du sucre granulé.

Il y a une autre nuance commune lors de la fabrication du vin à partir de prunes jaunes: les fruits contiennent peu de liquide, il faut donc toujours ajouter de l'eau à la pulpe. Vous ne pouvez pas vous en passer.

Lors du choix des prunes, faites attention à leur qualité. Jetez immédiatement tout fruit suspect. La pourriture gâtera le vin.

Nous espérons que votre collection de secrets de vin de prune jaune fait maison sera reconstituée avec vos conseils.

Le vin de prune est une boisson saine riche en vitamine C, carotène et autres substances. Boire la boisson à petites doses renforce le système immunitaire, améliore la circulation sanguine et augmente l'hémoglobine.

Notre collection de vins

Il n'est pas nécessaire d'utiliser uniquement des prunes blanches lors de la fabrication du vin, vous pouvez toujours expérimenter et ajouter des fruits d'autres variétés et couleurs. Ensuite, la boisson aura une couleur et un goût différents.

Mais aujourd'hui, nous allons nous concentrer sur quelques recettes simples pour faire du vin de prune à partir de fruits jaunes.

Option 1 - la recette classique

Selon la recette, nous avons besoin de:

• prunes jaunes - 8 kg;
• sucre granulé - 1 kg 600 g ou 2 kg;
• eau - 1000 ml.

Méthode de cuisson

1. Les prunes n'ont pas besoin d'être lavées avant de commencer le vin. L'enrobage blanchâtre contient des bactéries ou des levures sauvages responsables du processus de fermentation. Par conséquent, vous devez essuyer les zones contaminées avec un chiffon et retirer les graines de chaque fruit jaune. Les noyaux de prune contiennent de l'acide cyanhydrique, dont le vin sera non seulement amer, mais également dangereux pour la santé.
2. Broyez soigneusement les baies dans un grand bol jusqu'à ce que vous obteniez la purée. Il est préférable d'effectuer cette procédure avec un écrasement en bois.
   
3. Versez ensuite la purée de prunes dans une casserole et ajoutez un litre d'eau bouillie tiède. Nous plaçons le récipient dans un endroit chaud et sombre pour la fermentation pendant cinq jours. Remuez constamment la pulpe des prunes, abaissez-la.
4. Lorsque le temps imparti est écoulé, nous filtrons le liquide, séparons la pulpe à travers plusieurs couches de gaze. Tout ce qui s'y trouvera doit également être évincé et fusionné dans la masse totale.
5. Nous versons un peu de liquide, le chauffons légèrement, ajoutons la quantité de sucre requise. Plus ou moins - tout dépend du goût des prunes et de vos préférences. Si vous aimez le vin doux, ajoutez tout le sucre spécifié dans la recette, voire un peu plus.
6. Versez le vin dans une grande bouteille, mettez-le sur un joint d'eau. Si un tel appareil n'est pas disponible dans votre arsenal, mettez un gant médical avec un doigt percé sur le cou. Une bouteille de vin doit être placée dans un endroit frais et secouée quotidiennement.
   
   Ne remplissez pas le récipient vers le haut pour qu'il y ait une place pour la fermentation.
7. Selon une recette simple, le vin de prune à la maison devrait fermenter pendant deux mois, puis nous le retirons du sédiment plusieurs fois, en essayant de ne pas remuer la levure déposée.
   
8. À la fin de la fermentation, versez le vin de prune dans des bouteilles et fermez bien. L'arôme, le goût et la couleur de la boisson à base de prunes reprendront après 2-3 ans. Mais le vin jeune peut être bu plus tôt, après 5-6 mois.

Option 2 - Vin de prune médicinale

Nous préparons les ingrédients suivants:

• prunes jaunes;
• Sucre en poudre;
• raisins secs.

Nous ne nommons pas la quantité exacte d'ingrédients pour faire du vin de prune maison selon une recette simple, mais nous clarifierons les proportions. Pour chaque kilogramme de fruits, vous devez prendre:

• 800 ml d'eau;
• 200 grammes de raisins secs noirs;
• 150 grammes de sucre.

Ces ratios permettront de préparer du vin de prune à la maison dans la bonne quantité.

Et maintenant sur les règles de préparation:

1. Mettez des raisins secs non lavés avec de la levure sauvage sur la surface dans une tasse et remplissez-le d'eau à pas plus de 30 degrés, ajoutez 50 grammes de sucre granulé. Le levain doit être conservé au chaud pendant au moins quatre jours. Dans de l'eau plus chaude, les tremblements mourront et à basse température, ils ne fonctionneront pas.
2. Le quatrième jour, écrasez les prunes jaunes avec une fleur (en aucun cas lavez!) Et pressez le jus.
   
   Remplissez le marc d'eau et pressez à nouveau. Nous versons le liquide de prune dans une bouteille, ajoutons le sucre et le liquide des raisins secs infusés. Nous mettons une bouteille pour la fermentation.
3. Toutes les autres actions correspondent aux traditions de fabrication du vin à la maison.

Slivyanka aux propriétés médicinales sera prêt dans 90 jours.

Option de préparation de boisson enrichie

Vous n'avez pas à attendre plusieurs mois pour une dégustation de vin de prune. Si vous utilisez notre recette express, la liqueur obtenue à la maison peut être dégustée en deux mois.

Malgré le fait que la boisson contient de la vodka, le goût reste toujours original. Même les femmes peuvent bien l'utiliser. Le vin de prune fortifié est conservé à la maison dans un endroit frais et sombre.

Ce dont nous avons besoin:

• 5 kg de prune jaune;
• 5 litres de vodka de qualité;
• 1 kg de sucre.

Il y a quelques nuances dans cette recette, dont le respect est obligatoire:

1. Étant donné que le rôle de la levure sauvage dans cette recette n'est pas pertinent, les prunes jaunes doivent être soigneusement lavées, dénoyautées et pétries.
2. Mettez la purée obtenue dans une grande bouteille, ajoutez le sucre granulé, versez la vodka. Ensuite, la bouteille est bouchée et transportée dans un endroit chaud pendant 60 jours.
3. Au stade final, le vin doit être filtré et versé dans des récipients appropriés.

Vous pouvez inviter des invités et déguster ensemble du vin de prune jaune fait maison.

Option 3 - vin épicé

De nombreux amoureux aiment la prune épicée. Cette recette est juste pour eux. Préparez à l'avance les produits suivants:

• prunes jaunes - 2 kg;
• bourgeons d'oeillet - 5 pièces;
• lavrushka - 3 feuilles;
• sucre granulé - 1000 grammes;
• eau propre - 3 litres.

Nous ne laverons pas les prunes, mais nous retirerons certainement les graines. Écrasez les fruits, puis ajoutez de l'eau (1 litre), des clous de girofle, des feuilles de laurier, du sucre. Nous mettons le récipient sur la cuisinière et faisons cuire jusqu'à ce que la mousse apparaisse.

Après cela, retirez du feu et laissez refroidir. Nous pressons la pulpe avec une presse. Versez un autre litre d'eau bouillie dans la masse obtenue, mélangez et filtrez à nouveau. Ajoutez le dernier litre d'eau. Versez le liquide résultant dans une bouteille (pas vers le haut) et mettez-la dans un endroit chaud. Après 12 jours, le vin de prune jaune fait maison est prêt.

Vin de prune clarifiant

Le processus de clarification du vin de prune jaune maison, dont les recettes simples que nous vous avons proposées, ne s'achève qu'après quelques années. La raison réside dans la teneur élevée en pectine dans le fruit.À ces fins, les vignerons utilisent diverses préparations. Voyez comment ils le font:

Mais vous pouvez rapidement clarifier le vin si vous utilisez des blancs d'œufs de poule.

Et maintenant à propos de cette étape par étape:

• pour 50 litres de vin de prune, seules 2 protéines sont nécessaires;
• séparez-les des jaunes et battez bien jusqu'à ce que la mousse se forme;
• puis ajoutez progressivement un demi-verre d'eau bouillie, mélangez la masse résultante;
• verser le mélange dans le vin en un mince filet et mélanger;
• après un demi-mois, un sédiment apparaîtra au fond de la bouteille.

Nous en retirons soigneusement le vin en le versant dans un nouveau récipient. Mais nous ne verserons pas dans de petites bouteilles pour le moment. Le vin n'est pas encore fini égayé, il y a une lie notable dedans. Après trois semaines, retrait du sédiment et répétition de la filtration. Ce n'est qu'une fois que le vin de prune fait maison est devenu complètement transparent, qu'il peut être versé dans de petits récipients et bien bouché.

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