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La congélation des champignons est un moyen facile de préparer l'hiver. Chacun a un congélateur, donc le stockage ne sera pas un problème. Les champignons ont une chair dense qui vire au bleu à la coupe. Les plats ont un arôme agréable. Les femmes au foyer peuvent faire de la soupe, des ragoûts, des garnitures pour tarte à partir de la mousse.
Est-il possible de geler les volants d'inertie
La congélation est une technologie qui vous permet de conserver les aliments pendant longtemps. Le principal avantage est la perte de seulement 20% des nutriments. Si vous suivez les règles de congélation, les volants peuvent être stockés jusqu'à 1 an. Les blancs vous permettent d'économiser considérablement de l'argent pendant la saison hivernale.
Avantages de la procédure:
- traitement facile;
- rapidité;
- préservation du goût et de l'arôme;
- la possibilité de préparer divers plats après décongélation;
- perte insignifiante de valeur nutritionnelle.
Les côtés négatifs de la congélation:
- intensité énergétique significative;
- la nécessité d'un grand espace (pour placer les volants);
- maintien constant de la température optimale.
Les volants sont des champignons tubulaires, ils peuvent donc être congelés pour l'hiver sans traitement thermique préalable. Il existe de nombreuses options d'achat:
- cru;
- bouilli entier;
- après la friture.
Les plats à base de champignons ont une saveur et un arôme de champignon spéciaux.
Comment préparer les champignons pour la congélation
Une bonne préparation est une étape importante dans la congélation des champignons pour l'hiver au réfrigérateur.
Points importants dont le respect vous permet de geler le produit:
- Il est nécessaire d'utiliser des spécimens jeunes et frais.
- Le traitement est effectué sans faute dans les 24 heures suivant la récolte des champignons.Important! Dans les échantillons trop mûrs, le processus de dégradation des protéines commence rapidement. Cela conduit à la pourriture.
- Il est nécessaire de trier les matières premières, d'éliminer les débris et les champignons vermifuges.
- Lavez la récolte de champignons et séchez soigneusement. Si le liquide n'est pas éliminé, les produits colleront ensemble.
- Les gros spécimens doivent être coupés en morceaux, les petits champignons sont mieux récoltés entiers.
Pour la congélation, vous devez utiliser des spécimens jeunes et frais.
Il est nécessaire de traiter correctement les volants avant de les congeler; la violation de la technologie peut entraîner un empoisonnement grave.
Comment bien congeler les champignons pour l'hiver
Le processus de congélation comprend un certain nombre d'étapes:
- nettoyage;
- sélection;
- cuisine;
- séchage;
- se déplier en paquets;
- placement dans le congélateur.
Chaque étape a ses propres caractéristiques qui doivent être prises en compte.
Pour la congélation, des conteneurs ou des sacs en plastique sont utilisés.
Dignité des colis:
- gain de place dans le congélateur;
- la possibilité de poser les pièces plus étroitement;
- économiser de l'argent (les conteneurs sont beaucoup plus chers).
Le récipient doit être rempli de manière à ce qu'il ne reste plus d'air. Cela préservera le goût et l'arôme du produit.
Comment congeler les champignons crus
Le champignon volant peut être congelé cru. De nombreuses femmes au foyer préfèrent cette méthode. La raison en est que l'apparence tubulaire a un capuchon poreux, également appelé éponge. Il absorbe l'humidité pendant la cuisson, de sorte que le produit final peut être aqueux.
Vous pouvez conserver les champignons au congélateur jusqu'à 12 mois.
Un algorithme d'actions pas à pas qui vous permet de congeler des champignons:
- Enlevez la saleté forestière des volants (à l'aide d'un couteau).
- Vérifiez la vermine sur la culture. Il est préférable de ne pas utiliser d'échantillons en vrac.
- Lavez les champignons et assurez-vous de les sécher.
- Répartissez les blancs dans des paquets.
- Laissez l'air sortir.Important! Pendant la procédure, le contenu des colis ne doit pas être endommagé.
- Placez les sacs au congélateur.
Le produit est conservé jusqu'à 12 mois. Pendant ce temps, il doit être utilisé pour préparer divers plats.
Congélation rapide des volants pour l'hiver
La congélation est un excellent moyen de préserver les cadeaux de la forêt pour l'hiver.
Moyen rapide:
- Nettoyez les champignons des débris forestiers (à l'aide d'un couteau).
Vous pouvez faire une délicieuse soupe avec des champignons surgelés et les ajouter à votre ragoût de légumes
- Sélectionnez de petits spécimens.
- Couper en fines tranches.
- Disposez les morceaux sur une rangée sur une plaque à pâtisserie.
- Congelez le produit.
- Versez dans un sac en plastique.
- Pliez dans le congélateur pour un stockage à long terme.
L'ensemble du processus ne prend pas plus de 2 heures.
Comment congeler des champignons de mousse bouillis entiers pour l'hiver
Avec les champignons surgelés, préparer divers plats n'est pas difficile.
Recommandations étape par étape pour congeler les champignons pour l'hiver à la maison:
- Lavez les champignons et retirez les feuilles et les brindilles.
Conseils! Si les volants ne sont pas très sales, vous pouvez simplement les essuyer avec une éponge humide. Cela éliminera l'humidité inutile et le processus de séchage. - Coupez les champignons en morceaux.
- Faites bouillir la récolte de champignons dans de l'eau salée additionnée d'acide citrique. Le temps de cuisson pour les gros fruits est d'un quart d'heure, les petits - pas plus de 15 minutes. Une cuillère à café de sel est ajoutée à 1 litre d'eau. Le feu ne doit pas être fort, sinon le produit final se révélera dur.
- Égouttez l'eau après la cuisson. Laisser sécher les blancs. Pour ce faire, vous pouvez les disposer sur un plateau ou une serviette. Le temps requis est de 40 minutes.
- Divisez les champignons en portions et mettez-les dans des sacs en plastique (seulement après qu'ils aient complètement refroidi).
- Libérez l'air des sacs.
- Placez les sacs au congélateur.
Après la cuisson, les fruits doivent être pressés avec vos mains afin qu'ils ne soient pas trop aqueux dans la vaisselle.
Comment bien congeler les champignons après la friture
La recette est simple, elle se prépare très vite.
Composition:
- champignons - 1000 g;
- sel et poivre noir au goût;
- huile végétale - 200 ml;
- ail - 4 gousses.
Algorithme d'actions:
- Triez les champignons de l'excès de débris et lavez sous l'eau courante.
- Faites bouillir les champignons dans de l'eau salée. Le temps de cuisson est de 20 minutes.
- Jetez les pièces dans une passoire, laissez l'eau s'écouler.
- Faites frire les champignons dans une poêle dans de l'huile végétale (10 minutes).
- Pliez les volants dans des conteneurs et stockez-les au congélateur.
La procédure de congélation des champignons est très simple et ne nécessite pas beaucoup d'efforts.
Congeler des champignons avec des légumes pour l'hiver
La congélation est un moyen simple de conserver le maximum d'éléments utiles dans le produit. Les volants de légumes surgelés peuvent être utilisés pour faire une délicieuse soupe ou un ragoût. C'est également une excellente option pour la garniture de tarte.
Le produit à base de plantes convient aux personnes suivant un régime ou un régime à jeun.
Composants inclus dans la pièce:
- champignons - 400 g;
- brocoli - 250 g;
- haricots verts - 200 g;
- carottes - 1 pièce;
- oignon - 1 pièce;
- huile végétale - 30 g;
- sel - 15 g.
Tous les nutriments sont conservés dans les aliments surgelés
Algorithme pas à pas des actions:
- Épluchez les carottes, puis coupez le légume en tranches.
- Coupez les haricots verts en petites lanières.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles.
- Coupez les champignons en petits morceaux.
- Faites frire tous les ingrédients dans de l'huile végétale, ajoutez du sel à la fin.
- Attendez que la pièce refroidisse.
- Pliez le mélange dans un récipient et placez-le au congélateur.
Comment décongeler correctement
Il existe différentes façons de décongeler les champignons. Certains d'entre eux sont rapides, d'autres prennent du temps.
Le moyen le plus courant consiste à transférer les blancs du congélateur au réfrigérateur pendant la nuit. Avantage - les champignons conservent le maximum de nutriments. L'inconvénient de cette méthode est qu'elle prendra au moins 8 heures.
Vous pouvez décongeler les aliments à température ambiante. Pour ce faire, vous devez mettre les champignons dans une passoire. Cela aidera à prévenir la formation d'eau. Le temps requis est de 3 heures. C'est beaucoup si vous voulez cuisiner un plat en peu de temps.
Le moyen le plus rapide est d'utiliser un four à micro-ondes. Les champignons peuvent être décongelés en 5 minutes. Le côté négatif de la méthode est la perte d'une grande quantité de nutriments.
Règles de stockage
Règles de base:
- la durée de conservation maximale des champignons bouillis est de 1 an;
- température requise - -18 ° C;
- la durée de conservation des champignons cuits est de 3 mois.
Conclusion
La congélation des champignons est une méthode populaire de conservation de la récolte de champignons pour l'hiver. Les organes de fructification contiennent une grande quantité de protéines, d'enzymes et d'huiles essentielles. Le produit favorise une meilleure digestion des aliments. La teneur en vitamines B est la même que dans les céréales. Il est important de traiter les champignons en peu de temps.
