Teneur
Pour de nombreux cueilleurs de champignons, le graisseur est considéré comme le meilleur champignon; il est souvent comparé aux cèpes ou au blanc. Les papillons sont disponibles en plusieurs variétés, ils peuvent donc être récoltés de mi-juin à mi-septembre. Le plus tôt est considéré comme un graisseur granulaire ou un été. Lorsque vous vous rendez dans la forêt, afin de ne pas vous tromper lors de la collecte et de ne pas collecter du beurre non comestible, vous devez étudier attentivement la description, voir des photos et des vidéos.
Description détaillée d'un graisseur granulaire
Le graisseur granulaire est un champignon tubulaire de la famille Boletovye, du genre Oiler. Les gens l'appellent souvent un bidon à huile de début ou d'été, car les premiers spécimens commencent à apparaître au début de l'été. Lors de la chasse aux champignons, il est préférable de prendre de jeunes champignons, car le beurrier en granulés est au goût des insectes et de leurs larves.
Description du chapeau
L'aspect granuleux forme un capuchon mesurant de 10 mm à 20 cm Chez les jeunes spécimens, le capuchon est petit, hémisphérique ou plat-convexe. À maturité, il devient plat et les bords sont pliés vers le haut. La surface est plate, lisse, recouverte d'un film muqueux dense, qu'il est recommandé de retirer lors du nettoyage. La couleur du bonnet peut être orange-brun, rouge-rouillé, rouge-brun. Le chapeau a une chair dense, charnue et aromatique d'une couleur jaune blanc comme neige. Sur la coupe, la couleur de la pulpe ne change pas.
Si vous le regardez de dessous, vous pouvez voir une couche tubulaire de couleur jaune clair. Lorsqu'on l'appuie dessus, un jus laiteux apparaît, qui, une fois séché, acquiert une couleur brune.
Description de la jambe
La tige est dense, charnue et fibreuse. La longueur est d'environ 8 cm, le diamètre est de 2 cm.Par rapport à la grande calotte, la tige semble plutôt courte. Les écailles supérieures sont blanches comme neige avec de nombreuses petites excroissances granulaires. Vers le bas, la couleur passe en douceur du jaune clair au brun citron.
Partir à la chasse aux champignons pour un beurre d'été, vous devez lire la description et voir la photo.
Huileur granulaire comestible ou non
L'huileur granulaire est une espèce comestible. Il est idéal pour saler, mariner, cuire et frire. Le beurrier d'été est rarement séché, car il s'effrite pendant le traitement thermique. Mais grâce à cette propriété, la poudre de champignons est utilisée pour faire de la purée de pommes de terre et des sauces.
Lors de la collecte d'une espèce granulaire, il ne faut pas oublier qu'il existe de faux spécimens dans la nature. Le champignon comestible conditionnellement a un goût amer, une odeur désagréable et peut provoquer des troubles intestinaux. Afin de ne pas nuire au corps, vous devez avoir une idée de l'apparence d'un faux graisseur: le capuchon est convexe ou plat, peint en violet foncé, la surface est brillante et visqueuse.Au lieu d'une couche tubulaire, des plaques gris-blanc sont situées sous le capuchon.
Où et comment pousse un graisseur granulaire
L'espèce granuleuse préfère pousser parmi les jeunes pins, dans les zones ensoleillées ouvertes, dans l'herbe basse ou les aiguilles. La variété se trouve dans la partie européenne de la Russie, en Extrême-Orient, dans l'Oural, en Sibérie, dans le Caucase. Les cèpes d'été poussent en groupes et individuellement. Selon la région de croissance, les premiers spécimens apparaissent à la fin du mois de mai et continuent de croître par vagues jusqu'au début de septembre.
Partir à la chasse aux champignons, vous devez suivre des recommandations simples:
- La collecte doit être effectuée loin de l'autoroute, des usines et des usines, des stations-service.
- Il vaut mieux prendre de jeunes spécimens.
- Si vous trouvez un graisseur granulaire, vous devez regarder autour de vous, car ces champignons poussent en famille.
- Afin de ne pas endommager le mycélium, les jeunes sont coupés avec un couteau bien aiguisé.
- Lors du nettoyage, la membrane muqueuse doit être enlevée, car une fois conservé, le champignon non pelé donnera à la marinade une couleur sombre.
- La récolte récoltée ne peut pas être trempée dans l'eau, car la pulpe charnue et tubulaire, comme une éponge, absorbe l'eau. Ils sont rapidement lavés à l'eau courante froide.
- Les champignons apportés de la forêt sont nettoyés et bouillis immédiatement, sinon un champignon vermifuge infectera rapidement tout le panier.
Doubles comestibles d'un huileur granulaire et leurs différences
L'espèce granulaire a des jumeaux dans la nature. Ils sont comestibles et diffèrent les uns des autres en apparence.
- Tardif ou commun Est la variété la plus courante. Il préfère pousser parmi les conifères, dans les clairières sablonneuses et le long de la route. Un chapeau d'un diamètre allant jusqu'à 10 cm est hémisphérique et plat. Le capuchon rouge-brun est brillant, recouvert d'un film visqueux qui peut être facilement enlevé lors du nettoyage. La couche tubulaire est recouverte d'un film dense qui, avec l'âge du champignon, se transforme en anneau et descend sur la tige.
- Huiler rouge - le champignon a une petite hauteur, une tige fibreuse dense et une calotte rouge-rouge avec une surface brillante et visqueuse. Il préfère pousser sous les mélèzes et autres conifères. Le moment de la récolte des cèpes rouges coïncide avec la floraison du pin. La deuxième couche apparaît en même temps que les fleurs de tilleul. Il se développe en groupes, donc la collecte est rapide et pratique.
- Cèdre - préfère pousser à côté du pin à cinq conifères. Le chapeau d'un diamètre de 10 cm est peint en couleur bordeaux. Par temps pluvieux, il se recouvre de mucus, une fois sec, il devient cireux et fibreux. La pulpe est charnue, avec un arôme fruité d'amande et un goût aigre. Cette espèce se trouve souvent en Sibérie et en Extrême-Orient, dans les conifères et les cèdres.
- Non annelé - l'espèce a une tige cylindrique citron clair et une calotte hémisphérique rouge-brun d'un diamètre allant jusqu'à 12 cm.La pulpe jaune clair est dense, charnue, fibreuse, ne change pas de couleur lorsqu'elle est coupée. L'espèce non annelée a un goût et une odeur agréables, les spécimens envahis ont un goût inexprimé et une odeur désagréable et aigre.
Comment faire cuire du beurre granulé
L'aspect granuleux a un bon goût et un bon arôme. Par conséquent, il est utilisé cuit, frit, mariné et salé.
Bolets salés
Cette recette est parfaite pour les pommes de terre bouillies ou frites.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- champignons - 1 kg;
- sucre - 2 c. l.;
- sel - 40 g;
- piment de la Jamaïque, feuille de laurier, clous de girofle - au goût.
Préparation:
- Les champignons sont lavés et pelés du film.
- Versez dans une casserole, versez de l'eau et faites bouillir pendant 20 à 30 minutes.
- Ajouter le sel, le sucre et les épices et cuire encore 5 minutes.
- Les champignons sont disposés dans des bocaux stériles et remplis de saumure salée.
- Après refroidissement, ils sont transportés dans une pièce fraîche.
Beurre granulé mariné
Les champignons marinés sont une collation idéale et se marient bien avec les pommes de terre et les plats de viande. Les petits morceaux conviennent parfaitement à cette recette.
Ingrédients requis:
- champignons bouillis - 4 kg;
- sucre et sel - 1 cuillère à café chacun;
- épices au goût;
- vinaigre - 3 c.
Préparation des huiles granulaires:
- Faites bouillir de l'eau dans une casserole et ajoutez tous les ingrédients, sauf le beurre.
- En fin de cuisson, ajoutez du vinaigre.
- Les champignons sont disposés dans des bocaux stériles et remplis de saumure chaude.
- Les bocaux sont fermés et laissés à température ambiante jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Conclusion
Les papillons granuleux sont des champignons savoureux et aromatiques qui apparaissent dans les forêts russes de la première quinzaine de juin à la mi-septembre. En raison de la teneur élevée en protéines, vitamines et oligo-éléments, ils sont souvent récoltés pour l'hiver et mangés cuits et frits. Les champignons sont considérés comme un aliment lourd, ils ne sont donc pas recommandés pour les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales.
